Hallo Boris,
herzlich willkommen im Forum.
Erst einmal Respekt. 
Ich finde es spannend, dass du mit 55 Jahren noch den Schritt gehst und ein neues Eigenheim planst und baust.
Da du über einen großen Brennholzvorrat verfügst, ist deine Entscheidung gegen eine Wärmepumpe für deine persönliche Situation verständlich, wobei ich als Fachmann deine schlechten Erfahrungen mit der Wärmepumpentechnik nicht teilen kann.
Auch wenn du nur auf Holz setzen willst würde ich dir empfehlen, einmal einen Kobi-Kessel mit Pelletfunktion anzusehen.
Gerade mit 55 Jahren sollte man auch an die Zukunft denken. 
Es werden möglicherweise Zeiten kommen, in denen das Holzmachen oder das regelmäßige Nachlegen aus gesundheitlichen Gründen nicht mehr so einfach ist, oder du auch mal verreisen willst. Mit einem Pelletkessel hast du dann eine komfortable Alternative. So bleibst du flexibel und bist für die kommenden Jahrzehnte gut aufgestellt.
Es muss auch keine komplexe Pelletlösung mit riesigen Lager sein. Ich habe mir z.B. für den "Erstfall" drei Paletten Pellets (Sackware) hingestellt und einen kleinen Container aus OSB-Platten gebaut der die Pelletmenge für ca. einen Monat heizen fasst.
Ich wünsche dir auf jeden Fall viel Erfolg bei deinem Bauprojekt.