Hallo Patrick,
zu Pkt 1) Das Nachregeln der Temperatur ist normal, das 3-Wegeventil stellt in kurzen Zeitabständen immer nach, erkennbar am "Klacken" vor Ort und am kurzen Aufblinken des Ventilsymbols im Display des Bedienmoduls FB 5210
Das Starten der Anlage um 1 Uhr könnte verursacht werden durch eine programmierte Startzeit der Warmwasserbereitung um 1 Uhr (s.Seite 19 Bedienungsanleitung FB5210-> ändern auf z.B 7 Uhr bis 21 Uhr, dann ist um 21 Uhr die Warmwasserbereitung inaktiv bis 7 Uhr).
zu Pkt 2)
Hier könnte es sich um ein "Nachschlagen" der Rostrüttlung handeln, was darauf hindeutet, daß der Microschalter an dem Rüttelhebel nicht mehr in Ordnung ist und ev. getauscht werden müsste.