Hallo,
Wenn ich das richtig deute, wäre aus eurer Sicht der Puffer zu klein.
keine Sorge. Du heizest deinen 850 ltr. Hygienespeicher mit einem Pelletkessel. Der kann jederzeit ein - bzw. ausschalten. Außerdem kann der Kessel auch mit bspw. 18 oder 20 KW betrieben werden. Bei einem 25 KW Holzvergaser wäre der Puffer in der Tat zu klein.
Allerdings sind 10 m² Solar und 850 ltr. Puffer grenzwertig. Da wäre mindestens ein 1000 ltr. Speicher die bessere Wahl.
Gruß, Michael