Hallo Julia,
zu Frage 1)
Ich wüsste nicht dass es 3000L Hygienespeicher von der Stange zu kaufen gibt. Lass mich aber gerne belehren.
Die Kombination HV und Hygienespeicher ist aber generell kritisch bezüglich Kalkausfall im Trinkwasserwärmetauscher.
Bei jedem Anheizen des HV wird der Puffer oben auf deutlich über 60°C aufgeheizt,
und ab 60°C steigt der Kalkausfall stark an. Daher würde ich eine Frischwasserstation oder alternativ einen Boiler zur Warmwasserbereitung wählen.
Zu Frage 2)
Solarthermie zur Warmwasserbereitung kann dir im Sommer das Anheizen des HV sparen, bringt also einen Komfortgewinn und eine Brennstoffersparnis.
Eine Gasheizung kann aber auch bei Abwesenheit das Haus beheizen, ist also eine echte Notheizung bei Urlaub, Krankheit,... Insofern gibts da kein gut oder schlecht, das sind 2 komplett verschiedene Paar Schuhe, ihr müsst euch entscheiden ob ihr die Versorgungssicherheit der Gasheizung wollt und ob ihr bereit seid den relativ hohen Preis für den Anschluss und die Heizung dafür zu zahlen.
Eine mögliche Alternative zur Gasheizung könnte eine günstige Pelletheizung sein, z.B. die Atmos P14, es gibt aber noch einige ähnliche Anlagen z.B.von Orlanski,... Kostenpunkt sind mit Pelletbehälter ca. 3500.-€, das sollte deutlich günstiger als Gasheizung und Gas-Leitung sein. Andererseits ist eine Gasheizung generell wartungs- und stressärmer.
MFG Jochen