Deine Theorie halte ich für richtig, ist bei meinem Kessel auch so . Wenn ich die AGT über 160° einstelle fängt er auch an zu blubern . Er hat auch irgend wo einen Hotspot bei höherer Leistung.
Der Sensor alleine war sicher nicht die Ursache dann wäre der Kessel zu kalt gelaufen . Der Mischer muss auch noch verkehrt herum geregelt haben .
Früher wurden die Pumpen über PWM geregelt ,das geht aber mit den Gleichstrompumpen nicht .
Kannst auch mal versuchen den Druck der Heizung etwas anzuheben da siedet das Wasser später.