Das Thermoelement liefert(erzeugt) dir einen Spannungswert, mit einem Umformer kannst dann auf einem Display einen Temperaturwert ausgeben lassen.
Ich denke nicht, dass die Fröling- Steuerung (oder besser die Hauptplatine, ist dann eine Gewährleistungs-/Garantiefrage, ob du da was dranstecken willst) dafür einen Anschluss bietet (zumindest ist mir damals beim Studium der Unterlagen diesbezüglich nichts aufgefallen [ist ja eine Sache von Hard- und Software], aber vielleicht kann man zur bloßen Anzeige was zweckentfremden), wenn es nicht vorgesehen ist. Theoretisch: Man würde anstelle der Abgastemperatur die Brennkammertemperatur messen, diese regeln und somit direkter, ohne den Einflüssen aus dem Abgasweg, in die Verbrennung eingreifen.
Ich habe mir mal so ein Teil für ein Meßgerät von testo zugelegt, um die Neugierde zu befriedigen. Knapp 1100 °C in der heißen Brennkammer hat es gemessen (durch so ein "Haar-anseng"- Guckloch reingesteckt), allerdings ist das "handling" mit dem 1 Meter langen glühenden Stängel in einem beengtem Heizraum nicht so das Wahre. Gibt allerdings auch kürzere für den Einbau (Kessel + Bohrer -> Loch ---> Garantie?). Eine Temperatur zwischen 900 bis max. 1000 °C wären materialschonender.